III panel XII Konferencji Krakowskiej wprowadzeniem nt. zdrowia rozpoczął prof. dr hab. Tomasz Grodzicki z Collegium Medicum UJ. Profesor Grodzicki przybliżył definicję zdrowia jako stanu dobrego samopoczucia fizycznego, psychicznego i społecznego oraz omówił, jakie czynniki mają na nie wpływ. Przytoczył szereg danych oraz pokrótce omówił funkcjonowanie służby zdrowia w Polsce oraz zaznaczył osobiste zdanie na temat problemów, jakich ten system od lat doświadcza. Wątki poruszone we wprowadzeniu dały początek szerszej dyskusji w gronie pozostałych panelistów.
Profesor Grodzicki przewrotnie starał się animować dyskusję: – Zapytam trochę prowokacyjnie: z którymi czynnikami pogarszającymi stan zdrowia powinniśmy walczyć? Walczmy ze złymi czynnikami, nawykami, ale z głową. Musimy pamiętać o tym, żebyśmy w życiu robili to, co lubimy.
– Nie mamy świadomości, ile kalorii dziennie zjadamy, stąd wszelkie diety i piramidy żywieniowe tracą sens. Powinniśmy ich zliczanie mieć w nawyku już od dziecka. Należy zacząć od edukacji w szkołach, od zwiększeniac świadomości – podsumował wątek zdrowego żywienia profesor Grodzicki.
